香椿的做法

    每当春暖花开，绿叶飘香，香椿就会成为人们餐桌上天然的清香剂，在愉悦的心情下，获取了丰富的微量营养素。其实，只有中国人把香椿嫩芽叶作为食物。它分布于我国山东、安徽、陕西、四川、广西北部，而安徽太和的是最有名气的。下面介绍两款香椿的常见做法。

一、香椿鱼
    【原料】
    香椿、鸡蛋、淀粉、盐适量。
    【做法】
    1.香椿洗干净后晾去水分，用盐水腌1分钟，捞出，挤干水分，撒上干淀粉备用。
    2.把淀粉放入鸡蛋、盐、少量油拌成糊待用。
    3.炒锅放油，香椿裹蛋糊放入油锅里面炸一下捞出。
    4.把油锅再烧热，将香椿放到锅内再炸一下，捞出，凉干之后蘸椒盐吃。

二、香椿炒鸡蛋
    【原料】
    嫩香椿头、鸡蛋、盐、料酒、植物油各适量。
    【做法】
    1.先把香椿头洗干净，再用开水烫一下，之后再捞出放到冷水里面，捞出之后过凉切末。
    2.把鸡蛋磕入碗内，再放入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。
    3.炒锅注油烧至到七成热，之后再把鸡蛋糊放入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。