油菜的做法

    油菜中含有多种营养素，包括铁、钙、胡萝卜素以及维生素C等等。下面重点介绍下油菜的各种做法及其功效。

1.凉拌油菜的做法

    主料：新鲜油菜。

    调料：盐、花椒、味精、食用油。

    做法：首先，将新鲜油菜清理干净洗好切片，用热水烫一下，再用凉水过凉，控水放入空盘中；然后将油倒入铁锅并烧热，放入花椒，等花椒炸出香味后捞出花椒粒；最后把油倒在菜上，加入盐、味精即可。

    功效：顺肠通便，降脂降糖。

2.香菇油菜的做法

    主料：新鲜油菜、香菇。

    调料：盐、白糖、酱油、鸡精、淀粉、食用油。

    做法：首先，将新鲜油菜清理干净洗好，控水放入空盘中；用温水浸泡香菇，去蒂，切丁放入盘中。然后将油倒入铁锅并烧热，倒入小油菜，加少许盐，炒熟盛入盘中；倒入油，在油烧热至一半时，倒入香菇丁，分别加入盐、白糖、酱油翻炒，香菇炒熟后，用水淀粉勾芡；最后倒入已炒熟的蔬菜翻炒几下，关火放鸡精，再翻炒几下即可。

    功效：解毒消肿、活血化瘀。

3.油菜炒虾肉的做法

    主料：虾肉、新鲜油菜。

    调料：姜、葱、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油。

    做法：首先，虾肉洗净切片，并用料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，将油菜洗净，掰开梗叶分别切成段，再将姜葱分别切成丝和末；然后将油倒入铁锅并烧热，倒入虾片炒几下盛入盘中；再将油锅烧热，先后放入油菜梗和叶，撒上少许精盐，炒至5成熟后倒入虾片、葱末、姜丝，大火炒几下盛入盘中即可。

    功效：提高人体抵抗力。

    此外，食用油菜需要注意几点，在很多本草类书籍上，油菜都被认为是发物，所以患有眼疾、疥疮、后期小儿麻疹、狐臭等疾病的人士最好少食用。一般绿叶蔬菜中的硝酸盐含量都很高，存放时间过长，蔬菜中的硝酸盐经过酶和细菌的分解会转化成亚硝酸盐，使人体易患胃癌，因此不要食用隔夜的熟油菜。

    最后，再为有兴趣的网友详细分享下油菜的一些营养成分及食疗功效。在绿叶蔬菜中，油菜的钙含量是最多的，比大白菜要高出1倍多的维生素C含量。这些营养素可以加强人体的免疫能力，防止皮肤过度角化，是女性美颜润肤的好食品。油菜还可以明目亮眼。另外，由于油菜是低脂肪的蔬菜，其中所含的膳食纤维可以促进排泄，削弱人体吸收脂类，既可以降低人体的血脂，又可以治疗便秘，预防肠道肿瘤。而其中所含的植物激素，又可以促进形成酶，使一些致癌物质分解消灭掉。除此之外，油菜还可以帮助肝脏的排毒，调理某些特定条件下引发的牙龈出血、口腔溃疡症状。