青茶的冲泡方法

备器：

    随手泡、茶盅、茶壶、品茗杯、滤网、茶夹、茶匙、茶则、茶巾、茶荷、水盂和闻香杯等。

茶水比：

    因青茶的品饮，对香味、浓度要求较高，茶水比一般为1:20左右。条索紧结、呈颗粒状的干茶如铁观音、冻顶乌龙等投茶量一般为壶容量的1/4-1/3；外形呈条形的干茶如凤凰单枞、大红袍等投茶量一般为壶容量的1/3-4/5；以茶叶泡好后吸水膨胀不溢出壶口为标准。

冲泡水温：

    青茶宜用95℃以上水冲泡。

冲泡时间：

    青茶茶水比较大，故冲泡时间宜短些，第一泡时间约1分钟，第二泡时间约1.5分钟，第三泡时间约2分钟，以此类推。

冲泡次数：

    青茶冲泡次数在4-6次，甚至更多，青茶7泡之后仍有余香。

    在各大茶类中，青茶的冲泡最为讲究，冲泡过程较一般茶叶烦琐，在某种程度上说青茶的冲泡品饮等同于“功夫茶”。功夫茶讲究“头泡水、二泡茶、三泡四泡是精华”，第一泡出来的茶汤一般不喝，又因第一泡茶汤色泽呈琥珀色，从壶口注入茶碗如蛟龙入海，故第一泡茶又称：“乌龙入海”。