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菜肴摆放有讲究

菜肴摆放有讲究

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好,摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术,要注意礼貌,尊重主宾,要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪,一般每个座位面前都摆有筷子、汤匙、取菜盘子

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2年前 (2023-02-22)
烹调出高品质菜肴的原则

烹调出高品质菜肴的原则

    要使菜肴达到预期的良好效果,窍门很多。总起来讲,需要注意下列几方面。 【食物的选择】     选择原料,除了注意质量好坏和是否新鲜以外,还需要

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3年前 (2021-12-27)
广州特色菜肴:蚝油牛肉

广州特色菜肴:蚝油牛肉

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制,其味鲜美异常,颇受中外顾客的称赞。     蚝油即蛎黄油,是广东菜中常用的一种调味品

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3年前 (2021-08-17)
西餐酒水与菜肴的搭配

西餐酒水与菜肴的搭配

    正式的西餐宴会上,一般来说酒水是主角。酒与菜的搭配也十分严格,一般来讲,吃西餐时,每道不同的菜肴要搭配不同的酒水,吃一道菜便要换一种酒。西餐用酒有三类,西餐宴会上的酒水,可以分为餐前酒、佐

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4年前 (2021-04-25)
葡萄酒与中餐菜肴的搭配

葡萄酒与中餐菜肴的搭配

    很多人认为葡萄酒只能配西餐,这种看法其实是不正确的,至少是不全面的。葡萄酒与中餐菜肴也是可以搭配的,而且如果搭配得好,可以让饭与酒相得益彰。中国菜风格多样,口味变化大,搭配葡萄酒时要视菜肴

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4年前 (2021-04-23)
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