致癌的烹调方法
很多人不知道，不恰当的烹调方法，如油炸、烧烤、烟熏、腌制等，也会产生较多有害甚至致癌的物质，如亚硝胺、苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。 油炸烹调可能致癌 &
米粉河粉的烹调方法
与面条吃法相近，营养价值也相近的是米粉或河粉，是南方很多省份都流行的食物。米粉或河粉是用大米制作的，既有干的，也有湿的。干米粉煮熟后吃法与面条基本相同。湿米粉可以直接与蔬菜或肉类炒，如干
烹调方式决定蔬菜营养
很多人不知道，烹调方式对蔬菜营养价值有决定性影响。因为蔬菜中很多营养成分，如维生素C、叶酸、钾等营养成分都很“娇嫩”，要么容易随水分流失，要么容易被高温加热破坏。一般炒菜会损失40%的营
烹调出高品质菜肴的原则
要使菜肴达到预期的良好效果，窍门很多。总起来讲，需要注意下列几方面。 【食物的选择】 选择原料，除了注意质量好坏和是否新鲜以外，还需要
食物合理烹调的秘诀
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，使其成为美味、适口、富于营养、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品。食物在烹调的过程中，不可避免地要损失和破坏部分营养素，但损失的程度和烹调的方法密切相
如何烹调鸡肉营养又好吃
鸡肉补精养血，中国古代养生讲究的是烹饪方法要和食物的性味相适应。鸡是属性温的陆地家禽，而温属于火性，火性之物主发散，发散之物不能用作烧烤的食物，会发散其中的补益功效，这样吃就违逆了食物的本来
烹调鲍鱼的最牛厨师：杨贯一
一提起鲍鱼，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人。杨贯一生于1932年，杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载。从开始到现在，杨贯一和他的餐厅一直是香港最有名的贵族食堂，在那儿吃饭也几乎是所有
各种食材在烹调过程中的适宜温度
每一种食物都会在一个特定的温度时口味最佳。事实上，人体对食物温度感觉最舒适的时候，食物的味道也最美味，且最营养和健康。下面为大家介绍几款食物在烹调过程中适宜的温度： 【炒菜】 &nbs
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